Barrinhas de frutas cristalizadas

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de frutas cristalizadas mistas, cortadas em cubinhos

1 xícara de (chá) de cerejas cristalizadas, cortadas ao meio

1 xícara de (chá) de abacaxi cristalizado, cortados em cubinhos

2 xícaras de (chá) de uvas-passas

6 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

¾ xícaras de (chá) de Xerez ou vinho tipo Madeira doce

¼ xícara de (chá) de fermento químico em pó

1 e 1/3 xícara de (chá) de farinha de trigo

1 colher de (chá) de canela em pó

1 colher de (chá) de cravo em pó

1 xícara de (chá) de açúcar

2 ovos

Preparo:

Numa tigela média, coloque as frutas cristalizadas, as passas e o vinho. Cubra e deixe de molho de um dia para o outro. Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170°C). Unte e polvilhe com a farinha de trigo uma forma de 23x38.6 cm. 

Numa tigela grande, misture a farinha e os ingredientes restantes. Bata com a batedeira em velocidade lenta, raspando os lados da tigela com uma espátula até que a massa fique bem homogênea. Junte as frutas cristalizadas e misture bem. 

Espalhe a massa na forma e asse no forno pré-aquecido por uns 30 minutos ou até que, ao espetar um palito no meio da massa, este saia limpo. Deixe esfriar na forma e corte em barrinhas.

Rendimento: 40 unidades

Como preparar pudim de pão

Nesta vídeo aula você aprenderá a preparar pudim de pão, uma saborosa e prática receita para aproveitar aquele pão do dia anterior, transformando-o em um doce a ser apreciado por toda a família. Créditos desta receita: Recepedia.



Ingredientes

1 litro de leite

300 gramas de miolo de pão

400 gramas de açúcar

100 gramas de mel

1 colher de chá de canela em pó

7 ovos

60 ml de água

Raspas e gotas de suco de limão a gosto

Modo de Preparo

1. Tire a casca do pão e depois corte-o em pedaços. Para fazer este pudim, é ideal que o pão seja do dia anterior. Hidrate-o com leite, no mínimo, por 6 horas. Escorra e reserve.

2. Em uma panela, acrescente o leite que você usou para hidratar o pão, a metade do açúcar, o mel, e as raspas de limão. Leve ao fogo até que comece a ferver. Retire e deixe esfriar até ficar morno.

3. Em uma tigela, misture os ovos com o resto do açúcar e a canela em pó. Acrescente o leite. é importante que esteja morno para que os ovos não fiquem cozidos. Por último, acrescente o pão umedecido e reserve.

4. Para fazer a calda de caramelo, em uma panela, coloque o açúcar, a água e umas gotas de suco de limão, para que a calda de caramelo não fique cristalizada. Misture e leve ao fogo até que fique de uma cor dourada. Despeje na fôrma que você escolheu e com muito cuidado cubra todas as partes. Deixe esfriar.

5. Passe a mistura para a fôrma, coloque-a dentro de um refratário com as laterais altas e encha de água até a metade. Cozinhe em temperatura média, em 170º, até que a superfície adquira uma aparência firme. Retire do forno e deixe esfriar. Tire da fôrma e sirva com creme de leite ou doce de leite.

Pipoca com chocolate

2 e ½  (sopa) de manteiga ou margarina
1 e 1/3  (chá) de essência de baunilha
1 e 1/3  (chá) de amendoim picado
2/3  de chocolate ao leite picado
8  (chá) de pipoca já estourada
3  (chá) de coco ralado
2  (chá) de açúcar
2/3  (chá) de água
2/3  (chá) de mel
Margarina para untar


Misturar a pipoca com o amendoim e o coco ralado e colocar em uma forma untada com margarina. Em numa panela, adicionar o açúcar, o mel, a água e o chocolate. Levar ao fogo brando para cozinhar, mexendo até o açúcar dissolver e obter ponto de bala mole. Retirar do fogo e adicionar a baunilha e a margarina. Despejar em cima da pipoca reservada e misturar bem. Deixar esfriar um pouco e fazer as bolas com a mistura. O ponto de bala está certo quando, ao colocar uma colher da calda em um recipiente com água e juntá-la com os dedos, ela forma uma bolinha.

fonte:livrodereceitas

Trufas de Amarula, Rum, Ameixa, Damasco, Limao, Ferrero, Frutas

Trufas de chocolate com recheio de amarula

500gr de chocolate branco
1 lata de creme de leite
¼ de xícara de amarula
400gr de chocolate branco

Derreta o chocolate branco (500gr) misture com o creme de leite e a amarula. Leve à geladeira. Derreta as 400gr de chocolate branco, faça o esfriamento e de banho nas trufas.


Trufas de Amarula

Ingredientes

Para a massa:

- 450g de Cobertura de Chocolate Branco
- 50g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (50ml)
- ½ xícara de licor de Amarula (100ml)

Para banhar:

- 700g de Cobertura de Chocolate Branco picada
- 100g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada

Modo de fazer:

1- Massa: derreta e tempere o chocolate meio amargo e o chocolate branco juntos. Aqueça levemente o creme de leite e o licor, deixando-os numa temperatura semelhante à do chocolate temperado. Junte delicadamente ao chocolate e misture bem. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que fique firme.
2- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-alumínio.
3- Banhe seguindo o passo a passo.
4- Acomode as trufas em forminhas, arrume-as numa bandeja ou numa caixinha própria para bombons.


Trufas de Rum com frutas

Ingredientes:

300gr. de chocolate ao leite
100gr. de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de Karo
75gr de margarina sem sal
80gr de damasco picado
4 colheres (sopa) de uva passas, picadas
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de essência de rum


Trufas de Ameixa

Ingredientes:

500gr. de cobertura de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
50gr. de ameixas pretas, sem caroço
½ xícara (chá) de chá preto
500gr de chocolate ao leite

Preparo:
Leve a ameixa e o chá preto ao fogo e deixe aferventar. Pique a ameixa. Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite e a ameixa. Leve para gelar. Faça as trufas com o auxilio de duas colheres (chá) e dê banho no chocolate (temperado).

Trufas de Damasco

Mesma massa de trufas de ameixa, utilizando 100gr de damasco cozido em água e açúcar a gosto, e processado ligeiramente.


Trufa de Limão

Ingredientes

- ½ xícara (chá) de suco de limão
- raspas de 1 limão
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
- 500g de Cobertura de Chocolate Branco picada

Modod de fazer:

1- Aqueça ligeiramente o suco de limão, as raspas e o creme de leite, sem deixar ferver.
2- À parte, derreta 300g do chocolate branco e junte à mistura aquecida. Mexa bem, até formar um creme homogêneo. Modele as trufas com o auxílio de duas colheres de chá. Leve à geladeira por, aproximadamente, 2 horas, ou até que esteja firme.
3- Derreta e tempere o restante do chocolate branco e banhe as trufas com o auxílio de um garfo. Leve à geladeira por alguns minutos para secar. Decore com raspas de limão e sirva em seguida

Trufa ferrero rocher

INGREDIENTES:

1 pote de recheio de avelã
100 g de castanha de caju moída
250 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
1 colher (café) de essência de avelã
1 colher (sopa) de licor de chocolate
500 g de chocolate ao leite para banhar

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture os demais ingredientes. Mexa bem e leve à geladeira por 8 horas.
Derreta o chocolate para a cobertura. Modele as trufas e banhe no chocolate derretido e resfriado. Passe no xerém de caju.